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焦糖液的製作有二種,乾式。濕式

乾式就是先放糖加熱,後再加水

濕式就是糖加水先混合,再去加熱

 

這次媽咪要試試看濕式的做法喔跟大家分享

煮出來的焦糖液很剛好,清澈,不濃稠甜度,焦度也很恰當!

剛好符合媽咪要加在飲品裡的效果,如咖啡,豆漿等

焦糖液也可以用來大家最愛的焦糖布丁喔

還有做成焦糖醬淋在冰淇淋上也是極品呢!

<<材料>>

砂糖   60g

冷水   30ml

熱水   60ml  

<<作法>>

*砂糖與冷水先混合

*開小火,讓糖水融化並煮到起泡,期間不能攪拌喔

*可以稍微搖晃,幫助均勻混合糖水

*大概幾分鐘後,呈現焦糖色,用木湯匙攪拌

*慢慢倒入熱水,繼續攪拌成清澈無糖粒的狀態即可熄火

ღ小撇步ღ

*媽咪貼心的比例-->>糖:冷水:熱水--2:1:2

*一切小火進行。

*一開始勿攪拌,以免反砂,融化的砂糖又和沒融化的混在一起了

搭配用豆漿機打的白芝麻豆漿,搖身變成了好喝的焦糖白芝麻豆漿呢

沒有原本砂糖的死甜,反而帶著輕甜焦香味媽咪好喜歡這一味

 

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