全家人TOP3的麵包迷你羅宋麵包

圖、文／肉桂

羅宋麵包一直是全家人TOP前三名的麵包，

並非一般硬皮麵包，一股乳味香濃的奶油麵包撲鼻而來，

不僅又香又軟，尤其開口處因為奶油加糖烘烤過的緣故，

帶有酥酥脆脆的口感，特別好吃！

有別於市售大尺寸的羅宋麵包，

麵糰不需要事先捲成螺絲狀，做成每個約60g小份量，

女孩子吃一個剛剛好，男生可能就要2個以上，

頗適合小朋友食用喔，

吃不完用密封袋包起封好，放入冷凍庫，

吃的時候再解凍烤一下，口感就更剛出爐一樣好吃。

準備材料囉(64g麵包6個)
高筋麵粉…160g
低筋麵粉…40g
三溫糖(砂糖)…20g
鹽…2g
即溶酵母…3g
牛奶…140g
植物性奶油…25g
表面裝飾
砂糖、植物性奶油…適量

我這樣做！

１：法國燕子牌即溶酵母是肉桂常用的酵母，因為大部份麵包平均糖份量較多，所以使用金色包裝(高糖)就可以了。另外好市多買的橄欖植物性奶油(澳洲製)，味道香氣也很不錯，用來製作麵包質地會非常鬆軟不變硬喔。
＊植物性奶油可以換成無鹽奶油，只是口感稍微不一樣，用植物性奶油，麵包吃起會更鬆軟！

２：習慣使用麵包機來打麵糰，自己放材料順序大都是牛奶(水)、糖、鹽、麵粉、酵母、奶油，記得鹽和酵母千萬別放一起就好(手揉也是)，攪拌程序結束後，繼續放置發酵(夏季約30~40分鐘即可)至2倍大，手沾麵粉搓下洞口不會回縮就完成一次發酵。

３：灑些高筋麵粉在揉麵板，將麵糰平均分成6份(一個約64g)，用手掌搓揉成圓形。把圓形麵糰稍加壓扁再對折捏起收口，就變成長方形麵糰。

４：烤盤鋪上烘焙布(或烘焙紙)，麵糰等距擺在烤盤上，放進烤箱關上門約20分鐘，取出膨脹為二次發酵完成。

５：使用新買的wenger割麵包刀從中割開，因為刀鋒呈現鋸齒狀，割面很完整還不錯用唷。縫隙中填入奶油，再灑滿砂糖，放入已預熱烤箱(180℃)，以180℃烘烤20分鐘，完畢後取出就可食用了。